ゆうゆの今日はどんなパン焼いた？

バターロール

＜焼いたパン＞　バターロール
＜日時＞　2002/11/30
＜酵母＞　パネトーネ酵母
＜焼き方＞　 ＨＢでこねたあと、手で成形
＜使用した粉＞　ゴールデンヨット
＜レシピ＞　中種　小麦粉　120g 　酵母　10g　砂糖　4g 水　88g
　　　　　後生地材料　小麦粉　80g 砂糖　20g　塩　3g　スキムミルク　8g 卵黄　16g バタ　20g 　
＜作り方＞
　１）前日粉、砂糖、酵母と水を丸いホーローの入れ物で混ぜて野菜室へ
　２）doughにセットして、本ごねの材料を入れスタート
　３） 終わる直前にストップし、2.5倍くらいにふくらむまで待つ
　４）軽く強力粉をふった大理石の麺台に生地をカードで出す
　５）１０等分し、丸めてベンチ　15分
　６）紡錘形に伸ばして５分ベンチの後バターロール型に成形
　７）発酵　オーブンの発酵機能を利用し３倍までふくらます　１時間
　８）焼成　200度　10分

一次発酵後

丸め

紡錘形

成形ちょっと失敗

発酵後

焼けた

＜感想＞　成形にちょっと失敗。もう少し粉を台にふった方が良かった。横に広がってしまった。今度良くできたら写真を取り替えよう。